- Oggetto:
- Oggetto:
Gestione del vigneto in ambiente mediterraneo a clima caldo-arido
- Oggetto:
Vineyard management in Mediterranean warm and arid area
- Oggetto:
Anno accademico 2020/2021
- Codice dell'attività didattica
- INT0503
- Docente
- Dott. Antonino Pisciotta (Responsabile)
- Corso di studi
- [290511-FOND] SCIENZE VITICOLE ED ENOLOGICHE - curr. Fondamentale
- Anno
- 2° anno
- Periodo didattico
- Annualità singola
- Tipologia
- B - Caratterizzante
- Crediti/Valenza
- 5
- SSD dell'attività didattica
- AGR/03 - arboricoltura generale e coltivazioni arboree
- Modalità di erogazione
- Online
- Lingua di insegnamento
- Italiano
- Modalità di frequenza
- Facoltativa
- Tipologia d'esame
- Orale
- Prerequisiti
- Nessuno / None
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
Sulla base di quanto previsto nella sceda SUA (QuadroA4.b) il programma dell'insegnamento si colloca nell'area produzione e qualità dell'uva.
L'insegnamento di Gestione del vigneto in ambiente mediterraneo a clima caldo arido ha la finalità generale di contribuire a fornire le conoscenze teoriche ed applicative necessarie per la gestione dei "sistemi vigneto", in relazione ai diversi obiettivi produttivi negli ambienti mediterranei.
Obiettivi dell'insegnamento sono lo studio delle interazioni varietà per ambiente per tecnica colturale; la gestione degli interventi di potatura in secco ed in verde; la scelta delle forme di allevamento e dei sistemi di potatura, per valutare e gestire i rapporti source-sink, l'equilibrio vegeto-produttivo e il rapporto quantità-qualità nel sistema vigneto.
According to SUA form (A4.b), the coursework is located in production and quality grape area.
The teaching of Management of the vineyard in the Mediterranean environment in hot arid climate is part of the training and quality of the grape production. The aim of the course is to provide the theoretical knowledge and application necessary for the management of the vineyards, in relation to the different production targets in Mediterranean environments.
The targets of the teaching are: the study of the interactions: variety-environment-vineyards management, the management of winter and summer pruning and the choice of training and pruning systems, to assess and manage the source-sink relationships, the vegetative-reproductive ratio in the vineyardsfinally the Knowledge of vineyard management practices in Mediterranean areas, understand the environmental problem and apply the correct setup in the new plantation. Select the better trellis system and scion selection according to the oenological target.
- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
Conoscenza e capacità di comprensione
Nozioni fondamentali sulle tecniche di impianto del vigneto e conoscenze di base sulla gestione della chioma nella viticoltura in ambienti caldo-aridi. Acquisizione delle conoscenze di base sulle principali tecniche di gestione del vigneto in termini di concimazione, irrigazione e gestione del suolo, sulla razionalità delle operazioni colturali in funzione degli obiettivi da perseguire.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Capacità di riconoscere, ed organizzare in autonomia, le informazioni di base per la formulazione delle scelte delle tecniche fondamentali per l'impianto dei vigneti (analisi di vocazionalità ambientale, scelte varietali e sistemi di impianto e di gestione colturale).
Capacità di riconoscere le diverse problematiche viticole e le loro implicazioni sulla gestione degli impianti; capacità di impostare l’organizzazione di un sistema di conduzione in ambiente mediterraneo.
Autonomia di giudizio
Essere in grado di formulare criteri generali per la gestione del vigneto in funzione di obiettivi produttivi ed enologici prefissati. Capacità di applicazione dei criteri di scelta varietale.
Abilità comunicative
Abilità e competenza nella diffusione delle conoscenze acquisite al fine della conduzione di un impianto vitato con riferimento a tutte le scelte delle tecniche idonee all’ottenimento di risultati produttivi di eccellenza ed economicamente sostenibili. Capacità di esporre i risultati e di motivare le scelte colturali in funzione degli obiettivi produttivi e qualitativi. Essere in grado di sostenere l’importanza ed evidenziare le ricadute sia dal punto di vista produttivo che ambientale.
Capacità d’apprendimento
Capacità di reperire fonti di informazione sui sistemi colturali in viticoltura negli ambienti caldo aridi. Conoscenza delle fonti di informazione sui materiali di impianto e sul materiale di propagazione. Reperimento di informazioni ed analisi sulle variabili ambientali fondamentali ed utilizzo dei sistemi informativi e di assistenza alla viticoltura. Al termine dell'insegnamento lo studente dovrà essere in grado di avere un confronto critico tra i principi fisiologici appresi ed applicazioni nel campo delle scelte colturali in viticoltura, avere capacità di acquisizione delle conoscenze con abilità nel trasferimento delle stesse sui sistemi applicati di campo, presso aziende specializzate del settore.
Knowledge andunderstanding
Basics on the techniques of planting of vines and basic knowledge on canopy managementin in hot-arid climate. Acquisition of basic knowledge of thema in techniques of vineyard management in terms of fertilization, irrigation and soil management, on the rationality of farming operations depending on the objectives to be pursued.
Applying knowledgeandunderstanding
Ability to recognize and organize autonomously, the basic information for the formulation of the choices of the fundamental techniques for the planting of vineyards (analysis of environmental suitability, varietal choices and plantation systems and crop management). Ability to recognize the different viticultural problems and their implications on the management of the vineyards in the Mediterranean environment.
Making judgments
Being able to formulate general criteria for the management of the vineyard as a function of production targets and oenological set. Ability to apply the criteria of variety choice.
Communication skills
Skills and expertise in the dissemination of knowledge for the purpose of conducting a plant vineyard with reference to all the choices of appropriate techniques to obtaining productive results of excellence and economically sustainable. Ability to presentthe results and to give reasons for the choice of crops on the basis of production and quality goals. Being able to support the importance and highlight the repercussions both from the point of view of production and environmental
Learning ability
Ability to find sources of information on cropping systems in viticulture in hot arid environments. Knowledge of sources of information on plant material. Find information and analysis on the environmental variables using geographical information systems and service to viticulture. Ability to critical comparison between the physiological principles learned and applications in the field of management choices in viticulture. Ability to transfer the knowledge to the farmers.
- Oggetto:
Modalità di insegnamento
L'insegnamento si articola in lezioni frontali e pratiche e comprende 40 ore di attività articolate in lezioni a distanza salvo diverse disposizioni. Le lezioni saranno online in modalita' sincrona con collegamento diretto a questo link (https://antoninopisciotta.my.webex.com/meet/antonino.pisciotta) e caricate online su moodle entro 72 ore. Ove possibile si effettueranno lezioni presso campi sperimentali gestiti dal Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell'Università degli studi di Palermo. Per le lezioni il docente si avvale di presentazioni e slides disponibili a richiesta dello studente presso la tutor. Il materiale a supporto per gli studenti verrà caricato anche sulla piattaforma Moodle e le lezioni a distanza verranno svolte con la piattaforma Webex. Se possibile si effettueranno visite tecniche presso aziende vitivinicole e campi sperimentali.
The teaching includes 40 hours of activities divided into at distance lectures unless otherwise specified. The lessons will be online in synchronous mode with a direct link to this link (https://antoninopisciotta.my.webex.com/meet/antonino.pisciotta) and uploaded online to moodle within 72 hours. Where possible, lessons will be held in the experimental fields. For lectures, the teacher makes use of presentations and slides available at the student's request from the tutor. The support material for the students will also be uploaded on the Moodle platform and the distance lessons will be carried out with the Webex platform. If possible, technical visits will be made to wineries and experimental fields.
- Oggetto:
Modalità di verifica dell'apprendimento
Prova Orale in presenza o a distanza su piattaforma Webex salvo diverse disposizioni
Il voto sarà espresso in trentesimi. Verranno valutate le qualità dell'esposizione, la competenza nell'impiego del lessico specializzato, le capacitàdi organizzare discorsivamente la conoscenza e la capacità di ragionamento critico sullo studio realizzato
Oral exam in the presence or remotely on the Webex platform unless otherwise specified.
The vote will be expressed in 30/30. Will be evaluated the exposure qualities, the expertise in the use of specialized language, the skills to discourse the knowledge and critical thinking skills in the study.
- Oggetto:
Attività di supporto
Saranno programmate visite tecniche presso aziende vitivinicole nel territorio siciliano ed attività di laboratorio (sensoristica e camera a pressione)
Vineyard visit and lab activities (sensors and pressure chamber)
- Oggetto:
Programma
L'articolazione dell'insegnamento è di seguito descritto:
1° CFU L’impianto del vigneto. Aspetti generali: scelte di tipo economico, genetiche, scelta del vitigno, del clone e del portinnesto. Le scelte colturali. Preparazione del terreno. Concimazione di fondo. L’esecuzione dell’impianto. Strutture e materiali di sostegno del vigneto.
Materiali di moltiplicazione (portinnesti e varietà).
2° CFU Criteri di scelta, classificazione delle forme di allevamento, Gestione del vigneto nella fase di allevamento. Descrizione delle diverse forme di allevamento, problematiche riguardante la densità d’impianto. Evoluzione della meccanizzazione del vigneto, possibilità e limiti della meccanizzazione negli ambienti caldo aridi.
3° CFU Irrigazione. Aspetti generali: valutazione delle disponibilità e filosofia dell’uso dell’acqua in viticoltura Tecniche utilizzabili, limitazioni e necessità. Epoche di intervento ed effetti sulla produzione e sulla qualità del vino
4° CFU Tecniche di gestione del suolo: lavorazione, diserbo e inerbimento. Obiettivi ed effetti sull’equilibrio vegeto-produttivo della vite ed sulla qualità del vino. Concimazione del vigneto: Esigenze in elementi nutritivi della pianta. Valutazioni delle variabili ambientali, viticole ed enologiche per l’attuazione della concimazione. Tipi di concimazione, organica e minerale. Epoca di intervento e riflessi sulla vite e sulla qualità dell’uva.
5° CFU Gestione della chioma Descrizione delle principali operazioni in verde. Criteri e momenti di attuazione ed intensità degli interventi. Effetti dei vari interventi in verde sulla produzione e sulla qualità dell’uva. Scelta del momento vendemmiale e problematiche raccolta in relazione agli obiettivi enologici ed alle caratteristiche varietali. Elementi visivi, analitici, sensoriali nella scelta del momento ottimale. Modalità di raccolta del prodotto.
The teaching is described as following:
1° CFU New vineyard plantation: Plant material selection, soil preparation, fertilization
2° CFU Trellis system, vineyard management during the vegetative growth, plant density. Development of vineyard mechanization.
3° CFU Plant water status and irrigation
4° CFU Soil management, cover crops. Vineyard fertilization and their effects on quality grapes
5° CFU Canopy management. Optimal ripeness and different harvest techniques.
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
Note in slides disponibili su piattaforma Moodle
M. Fregoni, Viticoltura di Qualità, Techiche Nuove, III Edizione - 2013
AAVV, La vite ed il vino, Coltura e cultura- (Bayer CropScience) - 2007.
AAVV, Manuale di viticoltura, Edagricole - 2005.
AAVV Progressi in Viticoltura, (a cura di Maurizio Boselli), Edises, Napoli, 2016.
La nuova viticoltura. Innovazioni tecniche per modelli produttivi efficienti e sostenibili. Alberto Palliotti, Stefano Poni, Oriana Silvestroni . Edagricole - New Business Media
Note in slides available on Moodle
M. Fregoni, Viticoltura di Qualità, Techiche Nuove, III Edition - 2013
AAVV, La vite ed il vino, Coltura e cultura- (Bayer CropScience) - 2007.
AAVV, Manuale di viticoltura, Edagricole - 2005.
AAVV Progressi in Viticoltura, (a cura di Maurizio Boselli), Edises, Napoli, 2016.
La nuova viticoltura. Innovazioni tecniche per modelli produttivi efficienti e sostenibili. Alberto Palliotti, Stefano Poni, Oriana Silvestroni . Edagricole - New Business Media
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Note
L'insegnamento si svolge presso la sede di Marsala.
Le modalità di svolgimento dell'attività didattica potranno subire variazioni in base alle limitazioni imposte dalla crisi sanitaria in corso. In ogni caso è assicurata la modalità a distanza per tutto l'anno accademico.
The location of the teaching is Marsala.
The methods of carrying out the teaching activity may vary according to the limitations imposed by the current health crisis. In any case, the remote mode is ensured througouth the academic year.
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