Corso di Laurea Magistrale in Scienze viticole ed enologiche - SVE

L'insegnamento rientra nell'area di apprendimento "Produzione e qualità dell'uva". Contribuisce alla formazione di una figura professionale in grado di gestire in autonomia la risorsa suolo nel settore delle scienze viticole in vari contesti territoriali e di giudicare la qualità di questa risorsa e il suo uso sostenibile, prendendo in considerazione anche i risvolti ambientali.

 

 

Conoscenze e capacità di comprensione: alla fine del corso lo studente sarà in grado di 1) conoscere i principi base che regolano la distribuzione dei suoli a diversa scala e di comprendere i meccanismi attraverso i quali fattori e processi pedogenetici determinano le proprietà del suolo; 2) interpretare le classificazioni del suolo; 4) capire i meccanismi che regolano l’erosione del suolo con riferimento all’ambiente viticolo; 5) avere una conoscenza approfondita del ruolo del suolo nel concetto di terroir.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione: gli studenti saranno in grado di 1) individuare i diversi tipi di suolo nel paesaggio; 2) ipotizzare le caratteristiche di fertilità dei suoli dai nomi nelle classificazioni USDA e WRB; 3) stimare l’erosione in un’area viticola con uso di modelli.

Autonomia e capacità di giudizio: gli studenti saranno in grado di 1) giudicare le capacità dei suoli in funzione delle esigenze produttive a diversa scala; 2) valutare in modo critico la qualità del suolo per l’uso viticolo.

Abilità comunicative: alla fine del corso lo studente sarà in grado di: 1) Conoscere la terminologia pedologica inglese; 2) utilizzare fogli di calcolo per l’applicazione di modelli; 3) valutare in modo critico le informazioni fornite da articoli tecnico-scientifici.

Capacità di apprendimento: al termine del corso lo studente saprà integrare le proprie conoscenze in modo autonomo, sapendo valutare le fonti di informazione. e conoscendo 

 

Il corso consiste in circa 30 ore di lezione frontale e 10 ore di esercitazioni in aula. La didattica si svolgerà, per quanto possibile in presenza. Sarà garantita la fruizione a distanza in streaming o tramite slide commentate su Moodle

 

Alla fine di ogni argomento didattico verrà proposta una verifica con autocorrezione e discussione dei risultati. L'esame finale è scritto-orale, lo stesso giorno, e consiste nello svolgimento di un esercizio (mezz'ora di tempo), dopo il quale si svolge un colloquio orale. All'orale saranno discussi i risultati dell'esercizio scritto  e saranno poste domande sul programma svolto. Completa l'esame una presentazione ppt sui suoli di un'area viticola a scelta. L'area deve essere comunicata almeno una settimana prima dell'esame. Il voto finale è in trentesimi ed è la media ponderata delle 3 parti, con un peso pari a 1 per la presentazione e le domande e a 0.7 per l'esercizio.

 

Slide commentate ed esercizi con consegna saranno disponibili nella pagina Moodle del corso. 

1.       La pedologia e il suolo come entità naturale: definizioni di suolo, di profilo, di solum e di pedon;

2.       Morfologia del suolo

a.       Il profilo di suolo: descrizione e riconoscimento di orizzonti.  Proprietà morfologiche

b.      Il profilo di suolo: descrizione e riconoscimento di orizzonti: proprietà fisiche e chimiche

3.       Genesi del suolo

a.       La pedogenesi e i fattori di formazione del suolo: definizione di pedogenesi, il modello di Jenny, il concetto di sequenza e di funzione (litosequenze, toposequenze, climosequenze, biosequenze, cronosequenze)

b.      La roccia madre come fattore di formazione del suolo: influenza della roccia su suoli a diverso stadio di sviluppo; disgregazione fisica e alterazione chimica, rocce ignee e metamorfiche e loro stabilità, energie di legame nei minerali.

c.       Il clima come fattore di formazione del suolo: temperatura e piovosità, traslocazione e lisciviazione, influenza su alterazione dei minerali, movimento di calcio e ferro con formazione di orizzonti diagnostici, traslocazione di argille.

d.      Gli organismi come fattore di formazione del suolo: importanza della biomassa nel suolo, effetti degli organismi sul suolo e distinzione tra animali, vegetali e microrganismi.

e.       Il rilievo come fattore di formazione del suolo: quota, pendenza ed esposizione, elementi delle toposequenze (summit, shoulder, backslope, footslope e toeslope) e loro stabilità o instabilità relativa, fenomeni prevalenti nelle diverse posizioni.

f.        Il tempo come fattore di formazione del suolo: problemi di valutazione, differenze tra tempo geologico e tempo pedologico, età massima teorica del suolo.

g.       Tipi di suolo in relazione al processo pedogenetico prevalente.

4.       Tassonomia del suolo

a.       I principali sistemi di classificazione del suolo.  

b.      La struttura della Soil Taxonomy USDA

c.       Il sistema WRB

5.       Erosione del suolo

a.       Metodi di stima dell’erosione

b.      Modello USLE

6. Il suolo nel terroir: esempi e criticità

 

Certini G., Ugolni F.C. 2010. Basi di Pedologia. Il Sole 24 ore Ed agricole

R.E. White. 2003. Soils for fine wines. Oxford University Press.

Sequi P., Ciavatta C., Miano T. (Coordinatori) 2017. Fondamenti di chimica del suolo. Patron Editore, Bologna. (per ripasso di conoscenze acquisite in corsi precedenti e capitoli specifici su Genesi del suolo)

Driessen et al (Eds.) 2001. Lecture notes on the major soils of the world. World Soil Resources Reports, n. 94, FAO. Roma. (http://www.fao.org/DOCREP/003/Y1899E/y1899e00.htm)

Le slide proiettate a lezione, esercizi e materiale di approfondimento sono disponibili sulla piattaforma Moodle

 

 Il corso si tiene ad Asti. 

Le modalità di svolgimento dell'attività didattica potranno subire variazioni in base alle limitazioni imposte dalla crisi sanitaria in corso. In ogni caso è assicurata la modalità a distanza per tutto l'anno accademico.